Een kookgids voor de beste restaurants in Shanghai

World Travel Guide haalt de beroemde chef-kok en man over de stad, Paul Pairet, in voor een culinaire tour door Shanghai.

Voor de veeleisende fijnproever, Sjanghai is een vreugde. De stad, China's grootste, heeft meer restaurants dan waar je een wonton op kunt schudden; van internationale eetgelegenheden van wereldklasse tot authentiek straatvoedsel, het heeft een smaak voor elke smaak en elk budget.

Maar met zoveel keuze, kan het moeilijk zijn om de allerbeste restaurants te vinden. Dus om ons te helpen de maat te krijgen van het culinaire aanbod van de stad, hebben we de beroemde chef Paul Pairet ingehaald.

De Fransman heeft zichzelf gevestigd als een van de leidende chefs van de stad en is het brein achter twee van de beste restaurants in Shanghai; Mr & Mrs Bund and Ultraviolet. Ze stonden respectievelijk op de zevende en achtste plaats in de 50 beste restaurants van Azië 2013 en beide staan ​​regelmatig bovenaan de culinaire hitlijsten van de stad.

Wat is het concept achter uw restaurants?

Ze hebben een heel andere aard; Mr & Mrs Bund (Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu) is een moderne Franse eetgelegenheid en Ultraviolet is een avant-garde, experimenteel restaurant. Het is het eerste restaurant in zijn soort en probeert voedsel te verenigen met multisensoriële technologieën om een ​​volledig meeslepende eetervaring te creëren.

Klinkt leuk, vertel ons meer?

De locatie van Ultraviolet is een geheim; gasten worden opgehaald van een vooraf bepaalde locatie in een busje met getinte ruiten en naar het restaurant gereden. Er zijn slechts 10 zitplaatsen in het restaurant en diners zitten allemaal samen op een tafel en eten dezelfde 20 gangen. Waarom? Omdat, technisch gezien, 10 het perfecte nummer is voor een enkele plating door de keuken en het beste aantal om een ​​fles wijn te delen.

Afgezien van je eigen eetgelegenheden, wat zijn je favoriete restaurants in Shanghai?

Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) door Jean Georges is als een thuis weg van huis - het serveert Italiaanse gerechten in een moderne maar toch vintage ruimte. En Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Beijing East Road) is de plek voor goede pizza en glamour.

Geld geen doel, waar moeten fijnproevers in Shanghai dineren?

Wat, afgezien van Ultraviolet? Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) serveert uitstekende Kantonese gerechten en heeft een geweldig uitzicht. Opvallende gerechten zijn onder meer speenvarken. Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu), een Frans restaurant met een Aziatisch tintje, is vooral goed voor een brunch. Het is van grote waarde voor de smaak die het te bieden heeft.

Wat zijn de beste plaatsen voor authentiek, goedkoop eten?

Crystal Jade, een Chinese / Kantonese keten met meer dan 100 verkooppunten, is goed voor geroosterd varkensvlees en Xiao Long Bao, een traditioneel gestoomd broodje uit Shanghai. Din Tai Fung, een Taiwanese keten, is ook een populaire plek om Xiao Long Bao te proberen. Kabb (Xintiandi North Block, 181 Taicang Lu) is een goed geprijsde bistro-bar met een groot menu en een ongedwongen sfeer. Het bevindt zich in een shikumen, een traditioneel herenhuis in Shanghai (waarvan de meeste zijn gesloopt om plaats te maken voor nieuwe ontwikkelingen).

Wat zijn de must-eat gerechten in Shanghai?

Je moet Xiao Long Bao en geroosterd varkensvlees proberen, wat een traditioneel gerecht is in Shanghai. En, natuurlijk, voor een onvergetelijke eetervaring, moet je eten bij Ultraviolet.



Geef Ons Uw Mening